黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。
在此，檢驗(yàn)檢疫部門提醒出口食品農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，高度關(guān)注黃曲霉毒素超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)：
一是及時(shí)了解歐盟的相關(guān)指令要求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)實(shí)施監(jiān)控。如歐盟對(duì)17類食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1以及黃曲霉毒素總量有不同要求，其中要求供人食用的花生及其制品中黃曲霉毒素B1的量不得超過(guò)2μg/kg，總量不得超過(guò)4μg/kg。
二是加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的原料采購(gòu)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。通過(guò)降低原料種植階段污染率、加強(qiáng)生產(chǎn)階段水分控制和霉粒挑選、控制儲(chǔ)藏運(yùn)輸環(huán)境濕度等控制措施，將黃曲霉毒素超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)降低在可控范圍內(nèi)。
三是加大對(duì)產(chǎn)品的抽樣和檢測(cè)力度。擴(kuò)大抽樣范圍，提高樣品代表性，并根據(jù)檢測(cè)值對(duì)黃曲霉毒素控制體系進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，保障產(chǎn)品質(zhì)量。