“毒膠囊”方興未艾，“地溝膠囊”“皮鞋膠囊”又粉墨登場。

　　據(jù)媒體報道，繼工業(yè)明膠被曝用于制作藥用膠囊后，青海明膠廠所生產(chǎn)的食用明膠被指是用從廢品站收購的骨頭制成，其中不乏從飯店垃圾中收集來的原料。作為膠囊主要成分的明膠一時間被推到風口浪尖，讓人談“膠”色變。

　　明膠究竟為何物?在包裹了不同的藥物后在我們的體內(nèi)完成了一次怎樣的代謝過程?對此，美國食品工程博士、科學松鼠會科普作家云無心對科技日報記者表示：“明膠不是藥物，它只是包裹藥物的材料，跟藥物的作用沒有關(guān)系。正常途徑生產(chǎn)的藥物明膠膠囊進入體內(nèi)被消化吸收了，其在人體內(nèi)的代謝跟吃肉皮一樣。”

　　“如不含雜質(zhì)會被完全消化吸收”

　　“明膠是由膠原蛋白水解而成的物質(zhì)，主要成分是小分子的蛋白質(zhì)和多肽。明膠到達胃和腸道后，和其他蛋白質(zhì)一樣被消化為氨基酸和小肽。”畢業(yè)于北京大學化學與分子工程學院的科普作家劉夙告訴記者，如不含雜質(zhì)，食用明膠能夠被人體完全消化吸收。

　　“但是明膠膠囊中一般都會有輔料。”劉夙表示，其主要輔料是增塑劑(如甘油、山梨醇、羧甲基纖維素鈉等)和色素。

　　“如果是國家批準使用的色素，就既不會和明膠反應，也不會和藥物反應。如白色膠囊的色素是鈦白粉(二氧化鈦)，這種物質(zhì)人體完全不能吸收，攝入后會原樣排出體外。再如紅色膠囊的色素一般是胭脂紅，黃色膠囊的色素是檸檬黃，藍色膠囊的色素是亮藍等，這些色素現(xiàn)在普遍認為是比較安全的，在食品中應用更為廣泛。”他說。

　　對于這些輔料的運用，劉夙表示其在藥用膠囊中的用量極少，如果是經(jīng)過批準允許使用的輔料，是不會對人體造成危害的。

　　關(guān)于人們所擔心的，服藥后膠囊會不會與其包裹的藥物在人體內(nèi)產(chǎn)生不良反應的憂慮，劉夙答道：“能夠裝在明膠膠囊中的藥物是肯定不會和蛋白質(zhì)反應的。膠囊吃下去后，藥物的吸收和明膠的消化分別獨立進行，互不干擾，因此，明膠不僅不會影響藥物吸收，其進入人體后還會對健康有所裨益。”

　　明膠那些不廣為人知的優(yōu)點

　　“實際上，明膠有許多不廣為人知的優(yōu)點。”明膠行業(yè)內(nèi)一位不愿透露姓名的專家對科技日報記者說，按用途，明膠分為藥用明膠、食用明膠和工業(yè)明膠，食用和藥用明膠主要是來源于動物皮和骨的蛋白質(zhì)，將其應用于食品主要有三方面的功效：首先是一種營養(yǎng)物質(zhì)，可提供人體所需的蛋白質(zhì);其次具有凝膠和溶膠的可逆性，比如用于酸奶中，在運輸和儲藏的過程中，酸奶就不會出現(xiàn)分層;此外還具有一定的增稠性，用于酸奶等食品，可以改善口感。食用明膠是一種天然成分，可以被人體分解吸收，對身體有營養(yǎng)價值。

　　據(jù)該專家介紹，在國外，人們早已認識到明膠是一種具有療效的保健食品，對于預防肥胖癥有良好效果，更是營養(yǎng)不良的兒童、肺病和糖尿病患者、發(fā)燒病人等有價值的營養(yǎng)品。

　　“長期食用明膠產(chǎn)品，有利于人體骨關(guān)節(jié)組織的接合，促進連接組織的新陳代謝，有助于頭發(fā)和指甲的生長。”該專家表示，我國早在公元一世紀的著名醫(yī)書中就記載有明膠的治療應用，并在中醫(yī)臨床中一直沿用明膠治療至今。

　　“但明膠的治療作用和關(guān)系人體健康的重要性卻遠遠沒有深入人心。”她說。

　　工業(yè)明膠檢測方法暫缺，監(jiān)管力度需跟上

　　像不能辨別出身份的“地溝油”一樣，工業(yè)明膠被不法商家混進食品和藥品后似乎一樣面臨檢測難的問題。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員霍軍生表示，食用、藥用明膠和工業(yè)明膠很難從外表上辨別。

　　據(jù)調(diào)查，衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測方法顯示“無”。

　　霍軍生解釋說，由于明膠是水溶性蛋白質(zhì)的混合物，沒有固定唯一成分，因此目前國內(nèi)尚無方法檢測確認為工業(yè)明膠。

　　霍軍生說，某些工業(yè)明膠存在重金屬鉻、砷等殘留，菌落總數(shù)超標，是由于其熬制過程簡單粗放，缺乏必要的從原料到成品的基本食物衛(wèi)生保障條件和質(zhì)量管理體系，而食、藥用明膠的生產(chǎn)則需要很高的衛(wèi)生條件及細致的過程管理。

　　“此外，工業(yè)明膠還可以用鞣制皮革來制造，并可以添加如甲醛等工業(yè)助劑，這是食、藥用明膠中絕不允許使用的，因此工業(yè)明膠只能用于工業(yè)用途，是絕對不能食用的。”霍軍生表示，時下網(wǎng)絡(luò)上正在盛傳的段子“皮鞋很忙”正是由此而來。

　　“其實行業(yè)對食用和藥用明膠的制造有著嚴格規(guī)定。”霍軍生說，規(guī)定要求用新鮮的、經(jīng)過嚴格檢驗檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。

　　“不法商家利用廢棄皮革，降低成本。相關(guān)部門監(jiān)管力度不夠，給‘毒膠囊’留出了生存空間，也讓明膠蒙受了不白之冤。”霍軍生說。

　　而面對越來越多的人們對于明膠的恐懼和不信任，一味尋求新材料取而代之的心理，云無心則表示，膠囊是很成熟很有用的藥物劑型，我們需要關(guān)注的是制作膠囊的原料是否合格，而不是因為“可能使用不合格原料”所以就放棄這種工藝的使用。

　　云無心說：“如果因為‘可能有產(chǎn)品搗鬼’就不吃，那么就沒有任何東西能吃了。”(記者 賈婧)