去年底，合肥市一在建的立交橋“貝雷梁”發(fā)生嚴重歪倒，導致6人受傷，官方發(fā)布消息稱是正常的“破壞性試驗”，此雷人之語余間未了，又有了威極調(diào)味品公司用工業(yè)鹽水釀草菇老抽是進行“實驗性改良”。導用“不怕想不到，就怕做不到”這句流行語，則為“不怕說不出來，就怕想不出來”。
工業(yè)鹽的主要成分雖然也是氯化鈉，但與食鹽相比，含有比較多的雜質(zhì)和重金屬，長期食用對人體危害很大。一般而言，人體只要攝入0.2克～0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒;攝入3克亞硝酸鹽，就可致人死亡，低劑量長期食用還會增加致癌風險。正是因為如此，國家明令禁止工業(yè)鹽用于食品生產(chǎn)。
醬油是百姓餐桌上每天必用的食品，國家明令禁止工業(yè)鹽用于食品生產(chǎn)，威極調(diào)味品公司于國家禁令而不顧，將工業(yè)鹽水釀老抽，所謂的“實驗性改良”，不過是瞞天過海的欺人之談，而最根本是視國家禁令、視消費者生命健康為兒戲，追求企業(yè)的利益最大化(私鹽一般500多元/噸，公鹽(食用鹽)要900元/噸)，而不擇手段地用工業(yè)鹽冒充食鹽。
事實上，“實驗性改良”的不止是“工業(yè)鹽水釀老抽”。管窺中國人的海納肚皮，我們被一波又一波、一輪接一輪的食品安全問題所困繞，消費者成為了生化實驗里的“小白鼠”。如“地溝油”、“皮鞋膠囊”、“三聚氰胺”……哪一宗又不是“實驗性改良”下的“新食物”?只是，“地溝油”、“皮鞋膠囊”、“三聚氰胺”……們不這么用詞，在“工業(yè)鹽水釀老抽”里卻“創(chuàng)新”了出來。
對食品安全犯罪最高可處死刑，法律法規(guī)不可謂不嚴厲，我國目前對外公布的涉及食品安全監(jiān)管的部門達13個，監(jiān)管機構(gòu)也不可謂不多。然而，“食品安全”一次又一次地被置于聚光燈下，無良企業(yè)固然可恨，某些監(jiān)管部門的監(jiān)管不到位、執(zhí)行不嚴才是根本問題。而事實上，現(xiàn)在的監(jiān)管部門多是“守株待兔”，坐在辦公室里搞“監(jiān)管”，對于無良企業(yè)執(zhí)法多是限期整改，如此監(jiān)管怎會不出現(xiàn)“實驗性改良”之類的問題食品。
“民以食為天”“病從口入”，說食品安全大于天一點也不過分。保障食品安全并不難，只要打通“任督二脈”，即做到監(jiān)管不缺位、不脫節(jié)、不漏網(wǎng)，并且是主動而不是被動的。也就是說，將監(jiān)管者納入相關(guān)法律進行約束，強化問責，讓每個監(jiān)管部門在各個監(jiān)管環(huán)節(jié)都緊繃“食品安全”這根弦。同時做到執(zhí)法必嚴，該重罰的重罰，該處刑的處刑。只有這樣，才能遏制“實驗性改良”的怪象屢屢發(fā)生，才能讓每個公民不再為“嘴”發(fā)愁。